Сега ще ви разкрия една моя рецепта за рибена супа основно от чернокоп, може разбира се да го замените и с друга мазна риба, която ви се намира под ръка. Приготвя се изключително бързо, но колкото по-бавно я правите толкова по-вкусна става, питателна и предполагам много здравословна. Може да бъде поднесена за обяд или вечеря, а защо не и за закуска, последната порция хапнах преди да се запътя за работа?!
Нека първо да започнем с продуктите които ще са ни нужни:
За бульона.
- 1кг изчистен от вътрешностите чернокоп, но не обезглавен!
- 1 скумрия или друга налична риба колкото по-мазна толкова по-добре
- 1 голям морков нарязан
- листа от целина
- 1 глава лук (червен/бял/жълт) какъвто имате под ръка
- няколко скилидки чесън
- люто чили супена лъжица
- зелен пипер
- 1/2 чаша бяло вино
- Подготвяме си тенджера, която може да събере рибките на максимум два пласта, най-отдолу в тенджерата поставяме нарязаният морков, лука и няколко стебла с листата целина, чесъна след това нареждаме първият пласт с чернокопчета, поръсваме със зелен пипер и върху този пласт с риба поставяме останалите стебла с листа целина.
- Върху тях нареждаме последните рибки чернокоп и разполовената на две части скумрия.
- Отгоре поръсваме с лютия чили пипер, малко сух лющян (девисил), още малко зелен пипер заливаме с 2 чаши вода и половин чаша бяло вино. Затваряме тенджерата с капак и оставяме на бавен огън, моят котлон е с 9 степени аз го оставям на 4 и така докато почнат да излизат сълзички конденз по повърхността на продуктите.
- След този момент доливам още вода така, че да покрие продуктите, след 10-15 минути спирам котлона и оставям да изстине за да мога да обезкостя рибата като оставям месото в голяма купа.
- Прецеждам бульона от всичко останало в друга тенджера и го оставям настрани;
Финално приготовление.
- 1 Глава целина
- 4 Картофа неголеми
- Няколко големи моркова
- Пресен лющян (дивесил)
- Няколко кралски скариди
- 2-3 резенчета белен джинджифил дебели по 3 мм
- Обезкостената риба
- Бульонът от риба който направихме
- Четвърт лимон
- В по-голяма тенджера поставяме малко мазнина и запържваме съвсем за малко нарязаните на кубчета лук,моркови,картофи, глава целина на не много силен огън.
- След това добавяме 1 литър вода поставяме капака и варим до момента в който зеленчуците почти са сварени, около 20-30 минути в зависимост от степента на огъня.
- Добавяме рибеният бульон, обезкостената риба, джинджифилът и варим до сготвянето на зеленчуците.
- Добавяме сол на вкус
- 5 минути преди да спрем котлона добавяме кралските скариди и лимонът цял като леко го изстискаме в тенджерата с ръце преди това.
- Преди да поднесем наситняване пресният дивесил и поръсваме индивидуално във всяка купа или супена чиния.
Как бих описал тази рибена супа?
Ами заради мазните риби е с доста плътен вкус, докато в същото време бульонът е бистър поради това, че всички варени за по-дълго продукти са премахнати предварително. Няма и следи от лютия пипер визуално, но лютивината му е в бульона. Месото от чернокоп е навсякъде, а по-едрите парчета месо са от скумрия, и приятно смесват вкусовете и текстурите си. Зеленчуците приятно допълват със своят аромат и нежна кремообразна еднородност.
Лъжица след лъжица вкусната супа изчезва, а сетивата ни се радват на този блажен момент. Следващият път когато я приготвя отново обещавам да снимам и в готов вид поднесена на масата. Приятно готвене!