Оригинална рецепта за рибена чорба от чернокоп с множество зеленчуци

Сега ще ви разкрия една моя рецепта за рибена супа основно от чернокоп, може разбира се да го замените и с друга мазна риба, която ви се намира под ръка. Приготвя се изключително бързо, но колкото по-бавно я правите толкова по-вкусна става, питателна и предполагам много здравословна. Може да бъде поднесена за обяд или вечеря, а защо не и за закуска, последната порция хапнах преди да се запътя за работа?!

 

Нека първо да започнем с продуктите които ще са ни нужни:

За бульона.

  1. 1кг изчистен от вътрешностите чернокоп, но не обезглавен!
  2. 1 скумрия или друга налична риба колкото по-мазна толкова по-добре
  3. 1 голям морков нарязан
  4. листа от целина
  5. 1 глава лук (червен/бял/жълт) какъвто имате под ръка
  6. няколко скилидки чесън
  7. люто чили супена лъжица
  8. зелен пипер
  9. 1/2 чаша бяло вино
  • Подготвяме си тенджера, която може да събере рибките на максимум два пласта, най-отдолу в тенджерата поставяме нарязаният морков, лука и няколко стебла с листата целина, чесъна след това нареждаме първият пласт с чернокопчета, поръсваме със зелен пипер и върху този пласт с риба поставяме останалите стебла с листа целина.
  • Върху тях нареждаме последните рибки чернокоп и разполовената на две части скумрия.
  • Отгоре поръсваме с лютия чили пипер, малко сух лющян (девисил), още малко зелен пипер заливаме с 2 чаши  вода и половин чаша бяло вино. Затваряме тенджерата с капак и оставяме на бавен огън, моят котлон е с 9 степени аз го оставям на 4 и така докато почнат да излизат сълзички конденз по повърхността на продуктите.
  • След този момент доливам още вода така, че да покрие продуктите, след 10-15 минути спирам котлона и оставям да изстине за да мога да обезкостя рибата като оставям месото в голяма купа.
  • Прецеждам бульона от всичко останало в друга тенджера и го оставям настрани;

Финално приготовление.

  1. 1 Глава целина
  2. 4 Картофа неголеми
  3. Няколко големи моркова
  4. Пресен лющян (дивесил)
  5. Няколко кралски скариди
  6. 2-3 резенчета белен джинджифил дебели по 3 мм
  7. Обезкостената риба
  8. Бульонът от риба който направихме
  9. Четвърт лимон
  • В по-голяма тенджера поставяме малко мазнина и запържваме съвсем за малко нарязаните на кубчета лук,моркови,картофи, глава целина на не много силен огън.
  • След това добавяме 1 литър вода поставяме капака и варим до момента в който зеленчуците почти са сварени, около 20-30 минути в зависимост от степента на огъня.
  • Добавяме рибеният бульон, обезкостената риба, джинджифилът и варим до сготвянето на зеленчуците.
  • Добавяме сол на вкус
  • 5 минути преди да спрем котлона добавяме кралските скариди и лимонът цял като леко го изстискаме в тенджерата с ръце преди това.
  • Преди да поднесем наситняване пресният дивесил и поръсваме индивидуално във всяка купа или супена чиния.

Как бих описал тази рибена супа?

Ами заради мазните риби е с доста плътен вкус, докато в същото време бульонът е бистър поради това, че всички варени за по-дълго продукти са премахнати предварително. Няма и следи от лютия пипер визуално, но лютивината му е в бульона. Месото от чернокоп е навсякъде, а по-едрите парчета месо са от скумрия, и приятно смесват вкусовете и текстурите си. Зеленчуците приятно допълват със своят аромат и нежна кремообразна еднородност.

Лъжица след лъжица вкусната супа изчезва, а сетивата ни се радват на този блажен момент. Следващият път когато я приготвя отново обещавам да снимам и в готов вид поднесена на масата. Приятно готвене!

Добави коментар